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RINCONES DE ESPAÑA

Los propietarios de La Pajarita, conocedores de la pastele-
ría francesa y de la tendencia europea a consumir carame-
los florales, que ya se vendían en ciudades como Toulouse
y París, se propusieron introducir en Madrid esta variante
confitera, y crearon los caramelos de violeta y de rosas, con
moldes que recordaban la forma de estas flores y esencias
que evocaban su olor y sabor. Los caramelos de violeta al-
canzaron gran popularidad y demanda. Los de rosa no
tuvieron la misma acogida y poco a poco fueron desapare-
ciendo del mercado, mientras los de violeta comenzaban a
ocupar un lugar entre los íconos emblemáticos de Madrid.

Con el aumento de la clientela, atraída no solo por las paja-
ritas de chocolate y los caramelos de violeta, sino también
por los caramelos envueltos en un papel que lleva impreso
un jeroglífico que hay que descifrar si quieres descubrir los
secretos de su origen, y que aún hoy siguen vendiendo con
una amplia gama de sabores, la confitería tuvo que cam-
biarse de lugar. Tras algunos cambios, abrió sus puertas en
el precioso local, que es su actual sede, en la calle Villanue-
va número 14 de Madrid, muy cerca de la Biblioteca Nacio-
nal, la Puerta de Alcalá, la plaza de Colón y El Retiro.

Como pasa en La Violeta, entrar en esta confitería es un
viaje en el tiempo, guiado esta vez no solo por el aroma de
la violeta, sino por toda una gama de experiencias olfati-
vas, que nos transportan a un soñado paraíso infantil, a un
mundo de juegos y nostalgias enmarcado en sus muebles
de época, su decoración en tonos pastel y sus mil y mil de-
licias que son un placer que quedará para siempre ligado a
nuestros recuerdos.
Tanto la Confitería La Pajarita como La Violeta son dos
lugares que no pueden dejar de visitarse en nuestros
viajes a Madrid, por todo lo que hemos comentado y por
un motivo adicional, pero no menos relevante: Al salir de
cualquiera de ellos, entenderemos que, con violeteras en
sus calles, o sin ellas, el color y el olor de Madrid será
siempre VIOLETA.

Caja de violetas en La Pajarita. Fuente: Tienda virtual de La Pajarita.
https://bombonerialapajarita.es/producto/violetas/

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